蔬菜脱水干燥机分别有加料器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。干燥机工作时。冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，排出低温高湿度的空气，平稳高效地完成整个干燥过程。
梅菜带式干燥机特点，设备结构合理，占地面积小，操作简单；工业化、自动化程度高，操作弹性大；每单元循环风量、循环风温度、排湿量、网带运行速度均可独立调节；生产过程中不需人工干预，物料在整个干燥过程中不需翻动，可保持产品的外型不受破坏，并杜绝了污染物的带入。
劳动强度低，工作环境好，工人不需要在高温环境下操作；能耗低，因采用了热风循环的方式，热利用率较高，高度节省能源；通用性强，适应性广。可适应不同季节、不同种类的蔬菜、中药材及农副产品等物料的干燥脱水。
可以调节空气量、加热温度、物料停留时间及加热速度以取得的干燥效果；设备配置灵活，可使用网带冲洗系统及物料冷却系统；独特的分风装置，使热风分布更加均匀，确保产品品质的一致性；热源可采用蒸汽、导热油、电或燃煤（油） 热风炉配套。
